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ポピーシード 【スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ 発芽防止品

282円

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内容量:100g
原産国:トルコ
原材料:ポピーシード (poppy seed 日本名:芥子の実  ケシ)
形態:袋入り
賞味期限:300日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

ケシ科の一年草

アヘンケシの実は強力な麻酔薬になるばかりでなく、料理用の無害で風味のよいポピーシードになります。
ヒナゲシや野生のケシと同じケシ科に属し、草丈30~120cmとさまざまです。
白や薄桃色、薄紫色の花をつけ、固く小さい無数の種子を収めた卵形の莢をつけます。
花が紫色のアジアのポピーはクリーム色の種子だが、ヨーロッパのポピーは青みががかった灰色の種子です(ブルーポピー)。
どちらも穏やかな甘みをもち、加熱によって苦味のある甘さと香ばしさが出ます。

西洋料理ではブルーポピーシードを使い、東洋ではホワイトポピーシードを主に使いますが風味はほとんどかわらないのでどちらを使っても問題ありません。
西洋では焼き菓子に合うとされており、特にポーランドやドイツそしてユダヤの伝統的な料理に、またパンズ、ロールパン、ベーグル、ブレッシュルなど多くのパンの飾りに使います。
また東ヨーロッパのケーキの具につかったり、ドイツ南部やアルプス地方ではパスタ料理に使ったりもします。
その他、野菜料理の香りづけや飾りにといった利用法も。
東洋では原型は野菜料理やチャツネに、砕いたものはコルマやタンドリー料理等のミックススパイスに使用したりします。


用途
インド料理・酢漬け・製パン・飾りつけ等

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